차슈 돼지고기
간장과 요리주 등 양념에 절인 돼지다리를 튀기고, 설탕을 넣어 소스가 걸쭉해질 때까지 조린 광둥식 구이 돼지 요리입니다.
재료
돼지고기 (씻어서 채 썰기)
맛에 맞게
대파 (씻어서 다지기)
맛에 맞게
생강 (씻어서 다지기)
맛에 맞게
간장 (절임용)
맛에 맞게
소금 (절임용)
맛에 맞게
청주 (절임용)
맛에 맞게
백설탕 (조림용)
맛에 맞게
식용유 (약 50g 흡수)
맛에 맞게
조리 방법
1
절임
대파와 생강을 곱게 다집니다. 돼지고기를 씻어 채 썰어 간장, 소금, 청주, 대파, 생강과 함께 2시간 동안 절입니다.
2
튀기기
절인 돼지고기를 물기를 빼고, 기름에 진한 갈색이 될 때까지 튀겨 기름에서 꺼냅니다.
3
조림
웍에 기름을 조금 남기고, 튀긴 돼지고기, 절임 물, 반그릇의 물을 넣고 약 30분 동안 gentle하게 끓입니다. 설탕을 넣고 불을 높여 소스가 반그릇보다 약간 적게 줄어들 때까지 조린 다음, 돼지고기를 접시에 옮겨 식힌 후 얇게 썰어 접시에 담고 남은 소스를 붓습니다.
