설탕콩나물 닭가슴살 볶음
부드러운 닭고기와 아삭하고 달콤한 완두콩 꼬투리가 들어간, 가볍고 부드러운 식감의 빠른 볶음 요리입니다.
재료
닭가슴살(씻어 길게 썰기)
400 g
달걀(노른자를 걸러내고 단백질만 준비하기)
2
설탕콩나물(씻고 끝부분과 질긴 줄기를 제거하기)
맛에 맞게
당근(껍질을 벗겨 씻고 채썰기)
맛에 맞게
파(씻기)
2
생강(껍질을 벗겨 씻고 채썰기)
작은 조각 1개
마늘
8쪽
말린 고추
5
전분(닭가슴살을 재념할 때 사용)
맛에 맞게
소금
맛에 맞게
MSG
맛에 맞게
요리용 기름
맛에 맞게
조리 방법
1
재료 준비하기
설탕콩나물을 씻고 끝부분과 질긴 줄기를 제거합니다. 생강과 당근은 껍질을 벗겨 씻고 채썹니다.
2
달걀 단백질 분리하기
달걀을 그릇에 깨서 노른자를 걸러내고 단백질만 준비합니다.
3
닭가슴살 재념하기
닭가슴살을 씻어 길게 썹니다. 그릇에 달걀 단백질, 소금, 전분을 넣고 손으로 섞어 모든 곳에 재료를 고르게 입힙니다. 15분 동안 재념합니다.
4
닭가슴살 볶기
웍이나 팬에 요리용 기름을 두릅니다. 닭가슴살을 넣고 색이 바뀔 때까지 볶은 뒤 꺼내어 남은 기름을 빼냅니다.
5
볶음 마무리하기
남은 기름을 두르고 생강이 향을 낼 때까지 볶습니다. 설탕콩나물, 당근, 소금, MSG를 넣고 센 불에서 익을 때까지 볶습니다. 닭가슴살을 다시 넣고 전체를 뒤섞습니다.
