صدر الدجاج المحمّر مع قرون البازلاء الحلوة
طبق خفيف وسريع بالقلو، بقوام حريري، مع دجاج طري وقرون بازلاء مقرمشة وحلوة.
المكونات
صدور الدجاج (مغسولة ومقطعة إلى شرائح)
400 غ
بيض (تصفّى الصفار ويُحتفظ ببياض البيض)
2
قرون البازلاء الحلوة (مغسولة، مع إزالة الأطراف والسيقان الصلبة)
على الذوق
الجزر (مقشر ومغسول ومقطع)
على الذوق
البصل الأخضر (مغسول)
2
الزنجبيل (مقشر ومغسول ومقطع)
قطعة صغيرة واحدة
الثوم
8 فصوص
الفلفل الحار المجفف
5
النشا (لتتبيلة الدجاج)
على الذوق
الملح
على الذوق
إل جي
على الذوق
زيت الطعام
على الذوق
الخطوات
1
تحضير المكونات
اغسل قرون البازلاء الحلوة وأزل الأطراف والسيقان الصلبة. قشّر الزنجبيل والجزر واغسلهما وقطّعهما.
2
فصل بياض البيض
قسّم البيض في وعاء، وصفِّ الصفار، واحتفظ ببياض البيض.
3
تتبيل الدجاج
اغسل صدر الدجاج وقطّعه إلى شرائح. ضعه في وعاء مع بياض البيض والملح والنشا، ثم اخلطه يدويًا حتى يتغلف بالتساوي. اتركه يتتبّل لمدة 15 دقيقة.
4
تحمير الدجاج
سخّن زيت الطعام في wok أو مقلاة. أضف الدجاج وحرّكه حتى يتغير لونه، ثم أخرجه وصفِّ الزيت الزائد.
5
إتمام التحمير
سخّن الزيت المتبقي وحمّص الزنجبيل حتى تفوح رائحته. أضف البازلاء الحلوة والجزر والملح وإل جي، ثم حرّكها على نار عالية حتى تنضج. أعد الدجاج إلى المقلاة وقلّب الجميع معًا.
