スナップえんどうと鶏むね肉の炒め物
鶏肉と甘くてシャキッとしたエンドウ豆を使った、 Patti威尔逊
材料
鶏むね肉（洗って細切りにした）
400 g
卵（黄身を濾して白身を取っておく）
2
スナップえんどう（洗い、ヘタと筋を取り除く）
適量
にんじん（皮をむいて洗い、薄切りにする）
適量
ネギ（洗う）
2
生姜（皮をむいて洗い、薄切りにする）
小片1個
にんにく
8片
乾燥唐辛子
5
片栗粉（鶏肉の下ごしらえ用）
適量
塩
適量
MSG
適量
食用油
適量
作り方
1
材料の準備
スナップえんどうを洗い、ヘタと筋を取り除く。生姜とにんじんの皮をむいて洗い、薄切りにする。
2
白身を分離する
卵をボウルに割り、黄身を濾して白身を取っておく。
3
鶏肉を下ごしらえする
鶏むね肉を洗って細切りにし、ボウルに入れて白身、塩、片栗粉を加え、手でよく混ぜて均一に絡める。15分間置く。
4
鶏肉を炒める
フライパンに食用油を熱し、鶏肉を加えて色が変わるまで炒め、取り出して余分な油を切る。
5
仕上げ炒め
残りの油を熱し、生姜を炒めて香りを出す。スナップえんどう、にんじん、塩、MSGを加え、強火で炒める。鶏肉を戻して全体を和える。
