تشارلوت بالشوكولاتة (كعكة شارلوت بالشوكولاتة)
تُرتب أصابع المرأة المغموسة في القهوة في طبقات متناوبة مع موس الشوكولاتة الذي يحتوي على القهوة ورقائق الشوكولاتة. بعد التبريد، يتم فك الحلوى من القالب ويُسكب عليها صلصة الشوكولاتة الدافئة لإنهاء التحضير.
المكونات
شوكولاتة داكنة (مفرومة)
225 g
سكر محبّب
30 g
زبدة
30 g
بسكويت السيدة (لاديفنغر)
24
بيض (مفصول الصفار عن البياض)
6
قهوة فورية (محضّرة مركّزة)
1 cup
كريمة ثقيلة (نحو 25 سل، للصوص)
1 small can
حبوب القهوة (للتزيين)
to taste
الخطوات
1
تذويب الشوكولاتة
ضع 125 غ من الشوكولاتة (جزء من الكمية الإجمالية) في وعاء، ثم أضف 30 غ سكراً محبّباً و30 غ زبدة. ذوّبها على حمام مائي (باني ماري) دون تحريك. حرّك بملعقة خشبية حتى تصبح ناعمة تماماً.
2
إضافة الصفار
أبقِ الوعاء فوق حمام الماء الساخن، ثم أضف صفار البيض بيضة تلو الأخرى مع الخفق جيداً بعد كل إضافة. ارفع الوعاء عن النار واتركه ليبرد.
3
خفق البياض
اخفق بياض البيض حتى يصل إلى قمم صلبة. ادمجه برفق في خليط الشوكولاتة المبرّد لتجنّب إنقاص حجم البياض.
4
تحضير القالب
اسكب القهوة المركّزة في طبق. اغمس الجانب المسطح من كل قطعة بسكويت السيدة (لاديفنغر) - مع توجيه الجانب المحدّب نحو الخارج - في القهوة لبرهة، ثم رتّبها بإحكام على الجدار الداخلي لقالب شارلوت.
5
طبقات الحشوة
بطّن قاع القالب بطبقة من قطع البسكويت المغمسة كلياً في القهوة (الجانب المحدّب نحو الأعلى). اسكب جزءاً من موس الشوكولاتة. كرّر العملية بطبقة أخرى من البسكويت المغمس والموس. أنهِ بطبقة أخيرة من البسكويت، هذه المرة مع توجيه الجانب المسطح نحو الخارج (باتجاه جدار القالب).
6
التبريد
ضع طبقاً فوق القالب، وثقله بوزن، ثم ضعه في الثلاجة لبضع ساعات.
7
تحضير الصصوص وإخراج الكعكة من القالب
قبل التقديم، افرم بقية الشوكولاتة ناعماً وذوّبها على حمام مائي، ثم حرّك معها ملعقتين كبيرتين من الكريمة الثقيلة حتى تصبح ناعمة. اغمس الجزء الخارجي من القالب لبرهة في ماء ساخن، ثم أخرج الكعكة من القالب واقلبها على طبق التقديم. اسكب صوص الشوكولاتة الدافئ فوق الكعكة (اترك القمة عارية) وزيّنها بحبوب القهوة ورقائق الشوكولاتة.
