Charlotte au chocolat (Schokoladen-Charlotte)
In Kaffee getränkte Löffelbiskuits werden abwechselnd mit einer Schokoladenmousse, die Kaffee und Schokoladentropfen enthält, geschichtet. Nach dem Kühlen wird das Dessert aus der Form gestürzt und zum Abschluss mit warmer Schokoladensoße beträufelt.
Zutaten
Zartbitterkuvertüre (gehackt)
225 g
Kristallzucker
30 g
Butter
30 g
Löffelbiskuits
24
Eier (Eigelb und Eiweiß getrennt)
6
Instantkaffee (stark aufgebrüht)
1 cup
Schlagsahne (ca. 25 cl, für die Soße)
1 small can
Kaffeebohnen (zum Verzieren)
to taste
Anleitung
1
Schokolade schmelzen
125 g der Schokolade (ein Teil der Gesamtmenge) in eine Schüssel geben, 30 g Zucker und 30 g Butter hinzufügen. Über einem Wasserbad schmelzen lassen, ohne zu rühren. Mit einem Holzlöffel verrühren, bis die Masse vollständig glatt ist.
2
Eigelb einarbeiten
Die Schüssel über dem heißen Wasserbad halten und die Eigelbe einzeln hinzufügen, wobei nach jeder Zugabe gründlich geschlagen wird. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3
Eiweiß schlagen
Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Vorsichtig unter die abgekühlte Schokoladenmasse heben, damit der Schnee nicht zusammenfällt.
4
Die Form vorbereiten
Den starken Kaffee auf einen Teller gießen. Die flache Seite jedes Löffelbiskuits (mit der gewölbten Seite nach außen) kurz in den Kaffee tauchen und eng an die Innenwand einer Charlotte-Form setzen.
5
Die Füllung schichten
Den Boden der Form mit einer Schicht vollständig in Kaffee getunkter Löffelbiskuits auslegen (gewölbte Seite nach oben). Eine Portion des Schokoladenmousse hineingießen. Mit einer weiteren Schicht vollständig getunkter Löffelbiskuits und Mousse wiederholen. Mit einer letzten Schicht Löffelbiskuits abschließen, diesmal mit der flachen Seite nach außen (zur Formwand hin).
6
Kühlen
Einen Teller auf die Form legen, beschweren und mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.
7
Soße zubereiten und stürzen
Vor dem Servieren die restliche Schokolade fein hacken und über einem Wasserbad schmelzen, dann 2 EL Schlagsahne unterrühren, bis die Masse glatt ist. Die Außenseite der Form kurz in heißes Wasser tauchen, dann stürzen und auf eine Servierplatte setzen. Die warme Schokoladensoße über den Kuchen gießen (die Oberseite frei lassen) und mit Kaffeebohnen und Schokoladenraspeln verzieren.
