シャルロット・オ・ショコラ（チョコレート・シャルロット）
コーヒーに浸したレディーフィンガーと、コーヒーとチョコチップ入りのチョコレートムースを交互に重ねます。冷やした後、デザートを型から外し、仕上げに温かいチョコレートソースをかけます。
材料
ダークチョコレート（刻む）
225 g
グラニュー糖
30 g
バター
30 g
レディフィンガー
24
卵（黄身と白身を分ける）
6
インスタントコーヒー（濃いめに淹れる）
1 cup
生クリーム（約25 cl、ソース用）
1 small can
コーヒー豆（飾り用）
to taste
作り方
1
チョコレートを溶かす
ボウルにチョコレート125 g（全体のうちの一部）を入れ、グラニュー糖30 gとバター30 gを加える。湯せんにかけて、かき混ぜずに溶かす。完全に滑らかになるまで木べらで混ぜる。
2
黄身を混ぜ込む
ボウルを湯せんにかけ続けたまま、卵黄を1個ずつ加え、そのつどよく混ぜる。火から下ろして冷ます。
3
卵白を泡立てる
卵白をツノが立つまで泡立てる。冷ましたチョコレート混合物にさっくりと混ぜ、卵白の泡を潰さないようにする。
4
型を用意する
お皿に濃いコーヒーを注ぐ。レディフィンガーの平らな面（カーブした面を外側に）をコーヒーにさっと浸し、シャルロット型の内壁に隙間なく並べ付ける。
5
層状に重ねる
型の底に、コーヒー全体に浸したレディフィンガーを1層（カーブした面を上にして）並べる。チョコレートムースを一部流し入れる。全体が浸したレディフィンガーとムースでさらに1層繰り返す。最後にレディフィンガーをもう1層並べ、今度は平らな面を外側（型の壁側）に向け終える。
6
冷やす
型の上に皿を乗せ、重しをして冷蔵庫で数時間冷やす。
7
ソースを作り、型から外す
提供する前に、残りのチョコレートを細かく刻んで湯せんで溶かし、生クリーム大さじ2杯を加えて滑らかになるまで混ぜる。型の外側をさっと熱湯に浸し、型から外して皿に伏せて移す（上に返す）。温かいチョコレートソースをケーキの上部を除いた周りにかけ、コーヒー豆とチョコレートの削りくずで飾る。
