موشي الكرز (طريقة كانتو)
حلوى على طريقة كانتو: كريب رقيق يُحضر من عجين سائل مكون من الدقيق والشيراتاماكو (دقيق الأرز اللزج)، يُلف حول معجون الفاصوليا الحمراء، ثم يُلف في أوراق الكرز المخللة بالملح.
المكونات
دقيق الأرز اللزج الياباني الأبيض (مشابه لدقيق التانغيون)
25 غ
ماء
حوالي 160 مل
دقيق منخفض الجلوتين
100 غ
سكر ياباني أبيض
35 غ
أوراق زهرة الكرز المخللة بالملح
12 شرائح
مسحوق ملون طعام أحمر
قليل
معجون الفاصوليا الحلو الأحمر (انظر إلى صفحة 34)
300 غ
الخطوات
1
تحضير العجين
امزج دقيق الأرز اللزج الأبيض مع الماء حتى تحصلي على عجين ناعم. اخلطي دقيق منخفض الجلوتين والسكر الأبيض، وأضيفي خليط دقيق الأرز اللزج الأبيض وقلبي، ثم صفي واقسمي إلى جزأين؛ أضيفي ملون الطعام الأحمر إلى أحد الجزأين.
2
اطبخ الأغلفة
سخني مقلاة على نار هادئة، واسكبي العجين وافرديه إلى أشكال بيضاوية رقيقة، واقلبيه عندما يصبح السطح جافًا واطبخيه لمدة 10 ثوان تقريبًا، ثم أخرجيه واتركيه يبرد.
3
التغليف والتشكيل
اقسمي معجون الفاصوليا الحلو الأحمر إلى 12 حصة متساوية واعجنيها على شكل كرات. غلفي كل كرة من معجون الفاصوليا بأغلفة العجين، ثم غلفيها بأوراق زهرة الكرز المخللة بالملح المجففة بعد إزالة الملح.
