Kirschblüten-Mochi (Kanto-Stil)

Name: Kirschblüten-Mochi (Kanto-Stil)
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 25 g Japanisches weißes Klebreismehl (ähnlich wie Tangyuan-Mehl); Wasser, approx. 160 ml; 100 g glutenarmes Mehl; 35 g Japanischer Weißzucker; 12 slices salzgepökelte Kirschblütenblätter; rotes Lebensmittelfarbpulver, a pinch; 300 g süße rote Bohnenpaste (siehe Seite 34)

Ein Konfekt im Kanto-Stil: ein dünner Crêpe aus einem Teig aus Mehl und Shiratamako (Klebreismehl), um rotes Bohnenmus gewickelt und anschließend in salzgepickten Kirschblättern gerollt.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

Japanisches weißes Klebreismehl (ähnlich wie Tangyuan-Mehl) 25 g

Wasser approx. 160 ml

glutenarmes Mehl 100 g

Japanischer Weißzucker 35 g

salzgepökelte Kirschblütenblätter 12 slices

rotes Lebensmittelfarbpulver a pinch

süße rote Bohnenpaste (siehe Seite 34) 300 g

Anleitung

Teig zubereiten

Weißes Klebreismehl mit Wasser verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Glutenarmes Mehl und Weißzucker vermengen, die Klebreismehl-Mischung hinzufügen und umrühren, dann durch ein Sieb streichen und in zwei Portionen teilen; eine Portion mit dem roten Lebensmittelfarbpulver einfärben.

Teigblätter braten

Eine Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen, den Teig hineingießen und zu dünnen Ovalen ausbreiten, wenden, sobald die Oberfläche trocken ist, und etwa 10 Sekunden weiterbraten, dann herausnehmen und abkühlen lassen.

Füllen und formen

Die süße rote Bohnenpaste in 12 gleiche Portionen teilen und zu Kugeln rollen. Jede Bohnenpastakugel mit einem Teigblättchen umwickeln und anschließend mit den entsalzten und getrockneten Kirschblütenblättern umhüllen.