Mochi de flor de cerezo (estilo Kantō)

Name: Mochi de flor de cerezo (estilo Kantō)
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 25 g Harina de arroz glutinoso blanco japonés (similar a la harina para tangyuan); agua, aprox. 160 ml; 100 g harina de bajo contenido de gluten; 35 g azúcar blanco japonés; 12 hojas hojas de flor de cerezo encurtidas en sal; colorante alimentario rojo en polvo, una pizca; 300 g pasta dulce de frijol rojo (consultar página 34)

Un dulce estilo Kanto: un crepe fino hecho con una masa de harina y shiratamako (harina de arroz glutinoso), envuelto alrededor de pasta de frijol rojo y luego enrollado en hojas de cerezo encurtidas en sal.

35 min

Fácil

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Ingredientes

Harina de arroz glutinoso blanco japonés (similar a la harina para tangyuan) 25 g

agua aprox. 160 ml

harina de bajo contenido de gluten 100 g

azúcar blanco japonés 35 g

hojas de flor de cerezo encurtidas en sal 12 hojas

colorante alimentario rojo en polvo una pizca

pasta dulce de frijol rojo (consultar página 34) 300 g

Instrucciones

Preparar la masa

Mezcla la harina de arroz glutinoso blanco con agua hasta que quede homogénea. Combina la harina de bajo contenido de gluten y el azúcar blanco, añade la mezcla de harina de arroz glutinoso blanco y revuelve, luego cuela y divide en dos porciones; añade colorante rojo a una porción.

Cocinar las envolturas

Calienta un sartén a fuego bajo, vierte la masa y extiéndela formando óvalos finos, voltea cuando la superficie esté seca y cocina durante unos 10 segundos, luego retira y deja enfriar.

Envolver y dar forma

Divide la pasta dulce de frijol rojo en 12 porciones iguales y forma bolas. Envuelve cada bola de pasta de frijol con la envoltura de masa, luego envuelve con las hojas de cerezo desaladas y secas.