桜餅（関東風）
関東風の和菓子と、受領粉（もち米の粉）と小麦粉の生地を薄く焼いたクレープで小豆あんを包み、塩漬けの桜の葉で巻いたもの。
材料
白玉粉（タンユアン粉に似たもの）
25 g
水
approx. 160 ml
薄力粉
100 g
上白糖
35 g
塩漬けの桜の葉
12 slices
食用紅色素（粉末）
a pinch
甘納豆あん（P34参照）
300 g
作り方
1
生地を作る
白玉粉を水と混ぜ、なめらかになるまで混ぜる。薄力粉と上白糖を合わせ、白玉粉の混合液を加えて混ぜ、濾してから2等分にし、片方に食用紅色素を加える。
2
皮を焼く
フライパンを弱火で熱し、生地を流し入れて薄い楕円形に広げ、表面が乾いたら裏返して約10秒焼き、取り出して冷ます。
3
包む
甘納豆あんを12等分にして丸める。それぞれのあん玉を焼き皮で包み、塩抜きして乾燥させた桜の葉で包む。
