Сакура-моти (стиль Канто)

Name: Сакура-моти (стиль Канто)
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 25 г Японская белая клейкая рисовая мука (похожа на муку для танъюань); вода, прибл. 160 мл; 100 г мука с низким содержанием клейковины; 35 г японский белый сахар; 12 ломтиков листья сакуры, засоленные в соли; порошок красного пищевого красителя, щепотка; 300 г сладкая паста из красной фасоли (см. стр. 34)

Сладость в стиле Канто: тонкий блинчик из теста на основе пшеничной муки и сиратамако (клейкой рисовой муки), с начинкой из пасты из красной фасоли, завёрнутый в маринованные в соли листья сакуры.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Японская белая клейкая рисовая мука (похожа на муку для танъюань) 25 г

вода прибл. 160 мл

мука с низким содержанием клейковины 100 г

японский белый сахар 35 г

листья сакуры, засоленные в соли 12 ломтиков

порошок красного пищевого красителя щепотка

сладкая паста из красной фасоли (см. стр. 34) 300 г

Инструкции

Приготовление теста

Смешайте белую клейкую рисовую муку с водой до однородности. Соедините муку с низким содержанием клейковины и белый сахар, добавьте смесь из белой клейкой рисовой муки и перемешайте, затем процедите и разделите на две части; в одну часть добавьте красный пищевой краситель.

Выпекание обёрток

Разогрейте сковороду на слабом огне, влейте тесто и распределите его тонкими овалами; когда поверхность подсохнет, переверните и жарьте около 10 секунд, затем снимите и дайте остыть.

Заворачивание и формовка

Разделите сладкую пасту из красной фасоли на 12 равных частей и скатайте в шарики. Заверните каждый шарик пасты в обёртку из теста, затем оберните предварительно вымоченными и высушенными листьями сакуры.