تارت الكرز
قاعدة من الشورت بريد بالشوكولاتة، تُزيَّن بمَعرَّنات الفستق والكرز المُسَكَّر، ومُغطاة بِهلام الكرز وكريمة الكرز.
المكونات
كوكيز الشوكولاتة القصيرة (راجع صفحة 46 'Chico')
حسب الرغبة
كيكة كريم البستاشيو واللوز
حسب الرغبة
كرز مسكر (معلب)
125
جيلي الكرز (مجمد)
12 cm diameter, 5
كريم الكرز
حسب الرغبة
التزيين
حسب الرغبة
الخطوات
1
خبز الشوكولاتة القصيرة
افردي عجينة الشوكولاتة القصيرة بسماكة 3 مم، قطعيها إلى دوائر بقطر 15 سم، واخبزيها في فرن الحمل الحراري على حرارة 150°C لمدة 15 دقيقة.
2
تحضير كيكة كريم البستاشيو واللوز
اخفقي الزبدة مع سكر البودرة، أضيفي البيض الكامل، طحين اللوز، نشا الذرة، معجون البستاشيو، وشراب الكرز، وامزجي حتى يتجانس. بطني القالب بالشوكولاتة القصيرة، ضعي خليط الكريمة، رتبي الكرز المسكر على الحواف وفي الوسط، غطي بباقي خليط الكريمة، واخبزي على حرارة 150°C لمدة 40 دقيقة.
3
تحضير جيلي الكرز
سخني شراب السكر حتى 120°C، أضيفي الكرز المجمد، أعيدي التسخين حتى يذوب في شراب، ثم أزيلي الكرز. أضيفي الجيلاتين إلى الشراب، اتركيه يبرد، أعيدي الكرز، اسكبيه في القالب، وجمديه حتى يتماسك.
4
تحضير كريم الكرز
سخني الكرز المجمد مع السكر حتى 50°C، أضيفي الجيلاتين ليذوب، واهرسيه. اخلطي الكريمة المخفوقة مع شانتيه الزبادي، أضيفي بيوريه الكرز على مراحل، اسكبي فوق الجيلي، واتركيه في الفريزر حتى يتماسك.
5
التجميع
رصي كريم الكرز مع الجيلي فوق كيكة كريم اللوز، ادهني سطح الجيلي بالطلاء اللامع (ناباج)، وزيني الجوانب والوجه بالكرز المنقوع في الشراب، والشوكولاتة، وورق الذهب.
