عجينة ثعبان البحر المقلية
بشّر ثعبان السمك المنظف وقلّبه بالقلي حتى تفوح رائحته الزكية. أكثفه بخليط نشا الذرة، ثم ضعه في الطبق وشكّل حفرة صغيرة في المنتصف. اسكب الزيت الساخن فوق الحفرة ورشّه بلحم الخنزير المبشور والزنجبيل المبشور والمقبلات الأخرى.
المكونات
ثعبان بحري منظف (مغسول ومقطع إلى شرائح رفيعة)
500 غ
شرائح لحم خنزير مقدد مطبوخة
15 غ
بصل أخضر مفروم
حسب الرغبة
زنجبيل (مقطع إلى شرائح ومفروم)
حسب الرغبة
صلصة الصويا
حسب الرغبة
ملح مكرر
حسب الرغبة
سكر أبيض
حسب الرغبة
نبيذ الطهي
حسب الرغبة
مسحوق الفلفل الأبيض
حسب الرغبة
مرق اللحم
حسب الرغبة
خليط نشا بالماء
حسب الرغبة
شحم خنزير مطبوخ
حسب الرغبة
زيت السمسم
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل ثعبان البحر وقطعه إلى شرائح رفيعة. قطع الزنجبيل إلى شرائح وافرم جزءًا منه. قطع اللحم المقدد إلى شرائح رفيعة.
2
الخطوة 2
ضع مقلاة ووك على نار عالية، أضف شحم الخنزير المطبوخ وسخّنه حتى يصل إلى نحو 50% من السخونة. أضف شرائح ثعبان البحر وقلّبها ثم أضف صلصة الصويا ونبيذ الطهي والملح والسكر الأبيض والزنجبيل المفروم ومرق اللحم. بمجرد أن تتلون شرائح ثعبان البحر بالتساوي، كثّف بخليط النشا المخفف بالماء، رشّ شحم الخنزير المطبوخ، حرّك شرائح ثعبان البحر بملعقة وانقل كل شيء إلى طبق التقديم. استخدم الملعقة للضغط على حفرة صغيرة في وسط عجينة ثعبان البحر، رشّ مسحوق الفلفل الأبيض حولها، ورتّب شرائح الزنجبيل وشرائح اللحم المقدد والبصل الأخضر المفروم بشكل منفصل على حافة الطبق.
3
الخطوة 3
خذ مقلاة ووك منفصلة، أضف زيت السمسم وسخّنه على نار عالية حتى تظهر خيوط من الدخان الأزرق. صب الزيت الساخن مباشرة في الحفرة الموجودة في عجينة ثعبان البحر - سيصدر صوت طقطقة عالية. قدّمها إلى الطاولة فورًا.
