كوكيز مونستر بقطع الشوكولاتة الطرية
هذه الكعكات الكبيرة مليئة بقطع غزيرة من شوكولاتة شبه محلاة، ذات حواف مقرمشة وقلب مطاطي—وجبة مشبعة مثالية تناسب مستوى «الوحش» عندما تكون جائعًا.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات
2 3/4 أكواب
كريم الترتار
2 ملاعق صغيرة
بيكربونات الصوديوم
1 ملعقة صغيرة
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
زبدة غير مملحة (طرية قليلاً)
1 كوب (2 عيدان)
سكر محبب
3/4 كوب و 2 ملاعق كبيرة
سكر بني فاتح (معبأ)
3/4 كوب
شراب الذرة الخفيف
2 1/2 ملاعق كبيرة
بيض
2 كبيرة
مستخلص الفانيليا
2 1/2 ملاعق صغيرة
قطع شوكولاتة شبه محلاة (حوالي 16 أونصة، بعضها للتزيين)
2 3/4 أكواب
الخطوات
1
اخلط المكونات الجافة
في وعاء كبير، اخلط جيداً الدقيق، وكريم الترتار، وبيكربونات الصوديوم، والملح؛ ضع الخليط جانباً.
2
اخفق الزبدة
في وعاء كبير آخر، اخفق الزبدة، والسكر المحبب، والسكر البني، وشراب الذرة باستخدام خلاط كهربائي على سرعة متوسطة حتى تمتزج جيداً وتصبح خفيفة ورقيقة، لمدة دقيقتين تقريباً. أضف البيض ومستخلص الفانيليا، واخفق حتى تمتزج بالتساوي.
3
ادمج العجينة
قلّب نصف خليط الدقيق حتى يتجانس. أدمج بقية خليط الدقيق وحوالي كوب واحد من قطع الشوكولاتة حتى تمتزج بالتساوي. برّد العجينة لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى تصبح متماسكة بما يكفي لفّها. ضع قطع الشوكولاتة المتبقية في وعاء ضحل.
4
التسخين المسبق
سخّن الفرن مسبقاً إلى 350°F. ادهن أو رش عدة صوانٍ خبز برذاذ غير لاصق.
5
شكّل الكوكيز
على ورق زبدة، شكّل العجينة على شكل قرص، ثم اقسمها إلى أربعة أجزاء متساوية. اقسم كل جزء إلى 5 أو 6 قطع متساوية. باستخدام يدين مزيّتين قليلاً بالزيت، دحرج العجينة إلى كرات (ستكون العجينة لينة). اغمس النصف العلوي من كل كرة في قطع الشوكولاتة المحفوظة بحيث تتوزّع قطع الشوكولاتة على قمم الكوكيز؛ لا تقلق من استخدام الكثير منها، لأن القطع ستنتشر أثناء خبز الكوكيز. ضعها على صوانٍ الخبز، وجانب قطع الشوكولاتة للأعلى، مع ترك مسافة حوالي 4 بوصات بينها. اضغط برفق على قمة كل كرة بيدك لتسطيحها.
6
اخبز
اخبز صينية واحدة في كل مرة في الثلث العلوي من الفرن لمدة 9 إلى 12 دقيقة، حتى تصبح الحواف بنية ذهبية لكن المراكز لا تزال لينة قليلاً وغير مكتملة النضج. أدر صينية الخبز من الأمام إلى الخلف مرة واحدة أثناء الخبز. انقل صينية الخبز إلى رف سلكي واتركها لمدة 1 إلى 2 دقيقة حتى تتماسك قليلاً. استخدم ملعقة مسطحة لنقل الكوكيز إلى الرف السلكي لتبرد تماماً.
