Galletas monstruosas de trozos de chocolate masticables
Estas grandes galletas están repletas de abundantes trozos de chocolate semiamargo, con bordes crujientes y un interior masticable: un bocado perfecto de nivel «monstruoso» para cuando tienes hambre.
Ingredientes
harina de trigo para todo uso
2 tazas y 3/4
cremor tártaro
2 cucharaditas
bicarbonato de sodio
1 cucharadita
sal
1/2 cucharadita
mantequilla sin sal (ligeramente ablandada)
1 taza (2 palitos)
azúcar blanco granulada
3/4 de taza más 2 cucharadas
azúcar moreno claro (compactado)
3/4 de taza
jarabe de maíz claro
2 cucharadas y 1/2
huevos
2 grandes
extracto de vainilla
2 cucharaditas y 1/2
trozos de chocolate semiamargo (aproximadamente 16 onzas, algunos para decorar)
2 tazas y 3/4
Instrucciones
1
Mezclar los ingredientes secos
En un bol grande, mezcla bien la harina, el cremor tártaro, el bicarbonato de sodio y la sal; reserva.
2
Batir la mantequilla
En otro bol grande, bate la mantequilla, el azúcar blanco granulada, el azúcar moreno claro y el jarabe de maíz con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que estén bien integrados y esponjosos, aproximadamente 2 minutos. Agrega los huevos y el extracto de vainilla, y bate hasta que queden uniformemente mezclados.
3
Integrar la masa
Incorpora la mitad de la mezcla de harina hasta que quede uniforme. Agrega con movimientos envolventes el resto de la mezcla de harina y aproximadamente 1 taza de trozos de chocolate hasta que estén bien integrados. Refrigera la masa durante 30 a 40 minutos hasta que esté lo suficientemente firme para enrollar. Coloca los trozos de chocolate restantes en un bol poco profundo.
4
Precalentar el horno
Precalienta el horno a 350 °F. Unta o rocía varias bandejas para hornear con spray antiadherente.
5
Dar forma a las galletas
Sobre papel manteca, da a la masa forma de disco, luego divídela en cuatro porciones iguales. Divide cada porción en 5 o 6 trozos iguales. Con las manos ligeramente engrasadas, enrolla la masa en bolitas (la masa estará blanda). Sumerge la mitad superior de cada bolita en los trozos de chocolate reservados para que las partes superiores de las galletas queden cubiertas de chocolate; no te preocupes por usar demasiados, ya que los trozos se distribuirán al hornear las galletas. Colócalas en las bandejas para hornear, con el lado de los trozos de chocolate hacia arriba, separadas entre sí aproximadamente 4 pulgadas. Presiona suavemente la parte superior de cada bolita con la mano para aplastarla.
6
Hornear
Hornea una bandeja a la vez en el tercio superior del horno durante 9 a 12 minutos, hasta que los bordes estén dorados pero los centros aún estén ligeramente blandos y poco hechos. Gira la bandeja de adelante hacia atrás una vez durante el horneado. Transfiere la bandeja a una rejilla y déjala reposar de 1 a 2 minutos hasta que esté ligeramente firme. Usa una espátula para transferir las galletas a la rejilla para que se enfríen completamente.
