Cookies Monstres Moelleux aux Pépites de Chocolat
Ces grands biscuits sont garnis d'abondantes pépites de chocolat mi-sucré, avec des bords croustillants et un intérieur moelleux — une gourmandise de « niveau monstre » parfaite pour combler votre faim.
Ingrédients
farine tout usage
2 tasses 3/4
crème de tartre
2 cuillères à café
bicarbonate de soude
1 cuillère à café
sel
1/2 cuillère à café
beurre non salé (légèrement ramolli)
1 tasse (2 bâtons)
sucre granulé
3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe
sucre roux clair (tassé)
3/4 tasse
sirop de maïs léger
2 cuillères à soupe 1/2
œufs
2 gros
extrait de vanille
2 cuillères à café 1/2
pépites de chocolat mi-sucré (environ 450 g, certaines pour la garniture)
2 tasses 3/4
Instructions
1
Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, mélanger soigneusement la farine, la crème de tartre, le bicarbonate de soude et le sel ; réserver.
2
Crémer le beurre
Dans un autre grand bol, battre le beurre, le sucre granulé, le sucre roux et le sirop de maïs avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et mousseux, environ 2 minutes. Ajouter les œufs et l'extrait de vanille, et battre jusqu'à incorporation uniforme.
3
Assembler la pâte
Incorporer la moitié du mélange de farine jusqu'à obtenir un mélange uniforme. Ajouter le reste du mélange de farine et environ 1 tasse de pépites de chocolat en pliant, jusqu'à obtenir un mélange homogène. Réfrigérer la pâte pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ferme. Placer les pépites de chocolat restantes dans un bol peu profond.
4
Préchauffer
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Graisser ou vaporiser plusieurs plaques de cuisson avec un spray antiadhésif.
5
Façonner les cookies
Sur du papier sulfurisé, façonner la pâte en un disque, puis la diviser en quatre parts égales. Diviser chaque part en 5 ou 6 morceaux égaux. Avec les mains légèrement huilées, rouler la pâte en boules (la pâte sera molle). Tremper la moitié supérieure de chaque boule dans les pépites de chocolat réservées afin que le dessus des cookies soit parsemé de chocolat ; ne vous inquiétez pas d'en utiliser trop, car les pépites s'étaleront à la cuisson. Placer sur les plaques de cuisson, côté pépites de chocolat vers le haut, en espaçant d'environ 10 cm. Appuyer doucement sur le dessus de chaque boule avec la main pour l'aplatir.
6
Cuire
Cuire une plaque à la fois dans le tiers supérieur du four pendant 9 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés mais que les centres soient encore légèrement mous et pas tout à fait cuits. Faire pivoter la plaque de cuisson de l'avant vers l'arrière une fois pendant la cuisson. Transférer la plaque de cuisson sur une grille et laisser reposer 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement ferme. À l'aide d'une spatule, transférer les cookies sur la grille pour les laisser refroidir complètement.
