Weiche Schokoladen-Monster-Kekse
Diese großen Cookies stecken voller halbsüßer Schokoladenstückchen, mit knusprigen Rändern und einem weichen Inneren – perfekt sättigendes „Monster-Level"-Essen für den großen Hunger.
Zutaten
Universalmehl
2 3/4 Tassen
Weinstein
2 Teelöffel
Natron
1 Teelöffel
Salz
1/2 Teelöffel
ungesalzene Butter (leicht erwärmt)
1 Tasse (2 Stangen)
Kristallzucker
3/4 Tasse plus 2 Esslöffel
heller Brauner Zucker (gedrückt)
3/4 Tasse
heller Maissirup
2 1/2 Esslöffel
Eier
2 große
Vanilleextrakt
2 1/2 Teelöffel
halbsüße Schokoladenstücke (ca. 16 Unzen, etwas zum Garnieren)
2 3/4 Tassen
Anleitung
1
Trockene Zutaten mischen
In einer großen Schüssel Mehl, Weinstein, Natron und Salz gründlich vermischen; beiseitestellen.
2
Butter cremig schlagen
In einer weiteren großen Schüssel Butter, Kristallzucker, Braunen Zucker und Maissirup mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe gut vermischen, bis die Masse fluffig ist, ca. 2 Minuten. Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und weiterschlagen, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
3
Teig vermengen
Die Hälfte der Mehlmischung unterrühren, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht. Die restliche Mehlmischung und etwa 1 Tasse Schokoladenstücke unterheben, bis alles gut vermengt ist. Den Teig 30 bis 40 Minuten kühlen, bis er fest genug zum Ausrollen ist. Die restlichen Schokoladenstücke in eine flache Schüssel geben.
4
Vorheizen
Den Ofen auf 350°F vorheizen. Mehrere Backbleche einfetten oder mit Antihaft-Sprühfett besprühen.
5
Kekse formen
Auf Backpapier den Teig zu einer Scheibe formen und dann in vier gleiche Teile teilen. Jeden Teil in 5 oder 6 gleiche Stücke teilen. Mit leicht geölten Händen den Teig zu Kugeln rollen (der Teig ist weich). Die obere Hälfte jeder Kugel in die reservierten Schokoladenstücke tauchen, sodass die Keksoberseiten mit Schokolade bestückt sind; keine Sorge, wenn zu viele verwendet werden, da die Stücke beim Backen auseinanderlaufen. Auf die Backbleche legen, Schokoladenseite nach oben, mit einem Abstand von etwa 4 Zoll. Die Oberseite jeder Kugel vorsichtig mit der Hand drücken, um sie flach zu drücken.
6
Backen
Ein Blech nach dem anderen auf der oberen Ofendrittelstufe 9 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind, die Mitte aber noch leicht weich und nicht ganz durchgebacken. Das Backblech während des Backens einmal von vorne nach hinten drehen. Das Backblech auf ein Kuchengitter legen und 1 bis 2 Minuten ruhen lassen, bis es leicht fest ist. Die Kekse mit einem Spatel auf das Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.
