Gebratene Mungbohnensprossen mit Glasnudeln

Name: Gebratene Mungbohnensprossen mit Glasnudeln
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 300 g Mungbohnensprossen (Enden abgezupft, gewaschen und abgetropft); 25 g Getrocknete Glasnudeln (nach dem Einweichen in kürzere Stücke geschnitten); 50 g Gekochtes Erdnussöl (in zwei Portionen verwendet); 30 g Sojasauce; 10 g Reisessig; 5 g Kochwein; 10 g Frühlingszwiebel (der Länge nach in 3 cm lange, 0,1 cm breite Streifen geschnitten); 5 g Ingwer (geschält und in dünne Streifen geschnitten); 25 g Chinesischer Schnittlauch (in 3 cm lange Segmente geschnitten); 10 Sichuan-Pfefferkörner

Zart, knusprig und aromatisch.

20 Min.

Einfach

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Gebratene Mungbohnensprossen mit Glasnudeln

Zutaten

Mungbohnensprossen (Enden abgezupft, gewaschen und abgetropft) 300 g

Getrocknete Glasnudeln (nach dem Einweichen in kürzere Stücke geschnitten) 25 g

Gekochtes Erdnussöl (in zwei Portionen verwendet) 50 g

Sojasauce 30 g

Reisessig 10 g

Kochwein 5 g

Frühlingszwiebel (der Länge nach in 3 cm lange, 0,1 cm breite Streifen geschnitten) 10 g

Ingwer (geschält und in dünne Streifen geschnitten) 5 g

Chinesischer Schnittlauch (in 3 cm lange Segmente geschnitten) 25 g

Sichuan-Pfefferkörner 10

Anleitung

Schritt 1

Beide Enden der Mungbohnensprossen abzupfen, gründlich unter klarem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und beiseitestellen. Die Glasnudeln in Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen und mit einem Messer in kürzere Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebel der Länge nach in 3 cm lange, 0,1 cm breite Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und in dünne Streifen schneiden. Den chinesischen Schnittlauch abspülen und in 3 cm lange Segmente schneiden.

Schritt 2

Einen Wok bei hoher Hitze erwärmen und 40 g des Erdnussöls hineingeben. Wenn das Öl etwa 70% heiß ist, die Sichuan-Pfefferkörner und die Frühlingszwiebelstreifen hinzufügen. Mungbohnensprossen, Glasnudeln, Reisessig, Kochwein, Sojasauce und Ingwer hinzufügen. Unter ständigem Rühren einige schnelle Wendungen braten, mit dem restlichen Erdnussöl (Fertigöl) beträufeln, um Glanz zu geben, und auf einen Teller zum Servieren transferieren.