Brotes de soja mungo salteados con vermicelli

Name: Brotes de soja mungo salteados con vermicelli
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 300 g Brotes de soja mungo (extremos pellizcados, lavados y escurridos); 25 g Vermicelli seco (cortado en trozos más cortos después de remojar); 50 g Aceite de cacahuete (usado en dos porciones); 30 g Salsa de soja; 10 g Vinagre de arroz; 5 g Vino de cocina; 10 g Cebolleta (cortada a lo largo en tiras de 3 cm de largo y 0,1 cm de ancho); 5 g Jengibre (pelado y cortado en bastones finos); 25 g Cebollino chino (cortado en trozos de 3 cm de largo); 10 Pimienta de Sichuan

Tierno, crujiente y aromático.

20 min

Fácil

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Brotes de soja mungo salteados con vermicelli

Ingredientes

Brotes de soja mungo (extremos pellizcados, lavados y escurridos) 300 g

Vermicelli seco (cortado en trozos más cortos después de remojar) 25 g

Aceite de cacahuete (usado en dos porciones) 50 g

Salsa de soja 30 g

Vinagre de arroz 10 g

Vino de cocina 5 g

Cebolleta (cortada a lo largo en tiras de 3 cm de largo y 0,1 cm de ancho) 10 g

Jengibre (pelado y cortado en bastones finos) 5 g

Cebollino chino (cortado en trozos de 3 cm de largo) 25 g

Pimienta de Sichuan 10

Instrucciones

Paso 1

Pellizca ambos extremos de los brotes de soja mungo, enjuágalos bien con agua limpia, escúrrelos bien y resérvalos. Remoja el vermicelli en agua hasta que se ablande, luego escúrrelo y córtalo en trozos más cortos con un cuchillo. Corta la cebolleta a lo largo en tiras de 3 cm de largo y 0,1 cm de ancho. Pela el jengibre y córtalo en bastones finos. Enjuaga el cebollino chino y córtalo en trozos de 3 cm de largo.

Paso 2

Coloca un wok a fuego alto y agrega 40 g de aceite de cacahuete. Cuando el aceite esté aproximadamente al 70% de calor, agrega la pimienta de Sichuan y las tiras de cebolleta. Agrega los brotes de soja mungo, el vermicelli, el vinagre de arroz, el vino de cocina, la salsa de soja y el jengibre. Saltea durante unos cuantos movimientos rápidos, rocía con el aceite de cacahuete restante (aceite de acabado) para darle brillo y transfiere a un plato para servir.