Pousses de haricots mungo sautées aux vermicelles

Name: Pousses de haricots mungo sautées aux vermicelles
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 300 g Pousses de haricots mungo (extrémités pincées, lavées et égouttées); 25 g Vermicelles secs (coupés en morceaux plus courts après trempage); 50 g Huile d'arachide cuite (utilisée en deux portions); 30 g Sauce soja; 10 g Vinaigre de riz; 5 g Vin de cuisine; 10 g Ciboule (coupée dans la longueur en lanières de 3 cm de long et 0,1 cm de large); 5 g Gingembre (pelé et coupé en fines allumettes); 25 g Ciboulette chinoise (coupée en segments de 3 cm de long); 10 Poivre du Sichuan

Tendre, croustillant et aromatique.

20 min

Facile

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Pousses de haricots mungo sautées aux vermicelles

Ingrédients

Pousses de haricots mungo (extrémités pincées, lavées et égouttées) 300 g

Vermicelles secs (coupés en morceaux plus courts après trempage) 25 g

Huile d'arachide cuite (utilisée en deux portions) 50 g

Sauce soja 30 g

Vinaigre de riz 10 g

Vin de cuisine 5 g

Ciboule (coupée dans la longueur en lanières de 3 cm de long et 0,1 cm de large) 10 g

Gingembre (pelé et coupé en fines allumettes) 5 g

Ciboulette chinoise (coupée en segments de 3 cm de long) 25 g

Poivre du Sichuan 10

Instructions

Étape 1

Pincez les deux extrémités des pousses de haricots mungo, rincez abondamment sous l'eau claire, égouttez bien et réservez. Faites tremper les vermicelles dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, puis égouttez-les et coupez-les en morceaux plus courts avec un couteau. Coupez la ciboule dans le sens de la longueur en lanières de 3 cm de long et 0,1 cm de large. Pelez le gingembre et coupez-le en fines allumettes. Rincez la ciboulette chinoise et coupez-la en segments de 3 cm de long.

Étape 2

Placez un wok à feu vif et ajoutez 40 g d'huile d'arachide. Lorsque l'huile atteint environ 70 % de sa chaleur, ajoutez les grains de poivre du Sichuan et les lanières de ciboule. Ajoutez les pousses de haricots mungo, les vermicelles, le vinaigre de riz, le vin de cuisine, la sauce soja et le gingembre. Faites sauter en remuant rapidement quelques tours, arrosez avec le reste d'huile d'arachide (huile de finition) pour la brillance, puis transférez dans une assiette pour servir.