쫄깃한 초콜릿 청크 몬스터 쿠키
이 큰 쿠키는 풍부한 반달콤 초콜릿 조각이 듬뿍 들어있어 가장자리는 바삭하고 속은 쫄깃해—배가 고플 때 채우기 딱 좋은 “몬스터”급 양의 음식이에요.
재료
밀가루
2 3/4 컵
타르타르 크림
2 티스푼
베이킹 소다
1 티스푼
소금
1/2 티스푼
무염 버터 (살짝 부드럽게)
1 컵 (2 스틱)
백설탕
3/4 컵 + 2 큰술
라이트 브라운 슈가 (꾹 눌러)
3/4 컵
라이트 콘 시럽
2 1/2 큰술
계란
2 개
바닐라 추출물
2 1/2 티스푼
반달콤 초콜릿 청크 (약 16온스, 일부는 토핑용)
2 3/4 컵
조리 방법
1
건조 재료 섞기
큰 그릇에 밀가루, 타르타르 크림, 베이킹 소다, 소금을 철저히 섞어 놓습니다.
2
버터 크림화하기
다른 큰 그릇에 버터, 설탕, 갈색 설탕, 옥수수 시럽을 중속으로 전기 믹서로 잘 섞어서 부드러워지도록 약 2분간 휘립니다. 계란과 바닐라 추출물을 넣고 고르게 섞일 때까지 휘립니다.
3
반죽 섞기
밀가루 혼합물의 절반을 넣고 균일해질 때까지 섞습니다. 남은 밀가루 혼합물과 약 1컵의 초콜릿 청크를 넣고 고르게 섞이도록 접어 넣습니다. 반죽을 30~40분 동안 굳을 만큼 차갑게 식힙니다. 남은 초콜릿 청크는 얕은 그릇에 담습니다.
4
예열
오븐을 350°F로 예열합니다. 여러 베이킹 시트에 기름을 바르거나 논스틱 스프레이를 뿌립니다.
5
쿠키 모양 만들기
양지에 반죽을 원판 모양으로 만든 뒤 네 등분으로 나눕니다. 각 부분을 5~6등분합니다. 약간 기름칠한 손으로 반죽을 공 모양으로 굴립니다 (반죽이 부드러울 것입니다). 각 공의 위쪽 절반을 남겨둔 초콜릿 청크에 담가 쿠키 윗부분이 초콜릿으로 장식되도록 합니다; 너무 많이 사용해도 걱정하지 마세요, 구우면서 청크가 퍼집니다. 베이킹 시트에 올려놓을 때 초콜릿 청크가 있는 면이 위로 오도록 약 4인치 간격을 두고 놓습니다. 손으로 각 공의 위를 살짝 눌러 납작하게 만듭니다.
6
굽기
오븐의 위쪽 1/3 부분에서 한 번에 한 시트씩 9~12분 동안 굴입니다. 가장자리는 황금색으로 변하지만 중앙은 여전히 약간 부드럽고 덜 익은 상태일 때까지 굽습니다. 구우는 중에 베이킹 시트를 앞뒤로 한 번 돌립니다. 베이킹 시트를 와이어 랙으로 옮겨 1~2분 동안 살짝 굳을 때까지 둡니다. 주걱을 사용해 쿠키를 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식힙니다.
