もちもちチョコレートチャンクモンスタークッキー
これらの大きなクッキーは、たっぷりのセミスイートチョコレートチャンクがぎっしり詰まっていて、端はパリッと、中はもちもちとした食感。空腹時にぴったりの「モンスター」級の食べ応えで、満足感たっぷりの一品です。
材料
薄力粉
2と3/4カップ
クリーム・オブ・タルタル
小さじ2
重曹
小さじ1
塩
小さじ1/2
無塩バター（少し柔らかくしたもの）
1カップ（2スティック）
グラニュー糖
3/4カップと大さじ2
ライトブラウンシュガー（しっかり詰めたもの）
3/4カップ
水あめ
大さじ2と1/2
卵
2個（大きめ）
バニラエッセンス
小さじ2と1/2
セミスイートチョコレートチャンク（約16オンス、飾り用に少々）
2と3/4カップ
作り方
1
乾燥材料を混ぜる
大きなボウルに薄力粉、クリーム・オブ・タルタル、重曹、塩を入れ、よく混ぜ合わせる。一時よけておく。
2
バターをクリーム状にする
別の大きなボウルにバター、グラニュー糖、ライトブラウンシュガー、水あめを入れ、中速の電動ミキサーで約2分間、よく混ざりふんわりとするまで混ぜる。卵とバニラエッセンスを加え、全体が均一に混ざるまで混ぜる。
3
生地をまとめる
薄力粉混合物の半分を均一になるまで混ぜる。残りの薄力粉混合物と約1カップのチョコレートチャンクを、均一に混ざるまでへらで切るように混ぜ合わせる。生地を30〜40分冷蔵庫で冷やし、転がせる固さにする。残りのチョコレートチャンクは浅いボウルに入れておく。
4
オーブンを予熱する
オーブンを175℃（350°F）に予熱する。天板に数枚、油を塗るかノンステックスプレーを吹き付ける。
5
クッキーを成形する
クッキングシートの上に生地を円盤状に形作り、4等分に分ける。それぞれの部分をさらに5〜6等分する。軽く油をつけた手で生地をボール状に丸める（生地は柔らかい）。それぞれのボールの上面を残しておいたチョコレートチャンクに押し当て、クッキーの上面にチョコレートがちりばめられるようにする。多めに使っても大丈夫。焼く時にチョコレートが広がる。天板に、チョコレート側を上にして、約10cm間隔で並べる。それぞれのボールの上面を手のひらで軽く押して平らにする。
6
焼く
オーブンの上段で天板を1枚ずつ、9〜12分焼く。縁が黄金色になり、中心がまだ少し柔らかく焼きが浅い状態になるまで。焼いている途中で一度、天板を前後にローテーションする。焼き上がったら天板をワイヤーラックに移し、1〜2分、少し固まるまでそのままにする。スパチュラを使ってクッキーをワイヤーラックに移し、完全に冷ます。
