Жевательные печенья с кусочками шоколада
Эти большие печенья щедро наполнены кусочками полусладкого шоколада, имеют хрустящие края и мягкую серединку — это идеальное сытное угощение «монстр»-уровня для голодных.
Ингредиенты
пшеничная мука общего назначения
2 3/4 чашки
винный камень (крем тартар)
2 чайные ложки
пищевая сода
1 чайная ложка
соль
1/2 чайной ложки
несолёное сливочное масло (слегка размягчённое)
1 чашка (2 палочки)
сахарный песок
3/4 чашки плюс 2 столовые ложки
светлый коричневый сахар (утрамбованный)
3/4 чашки
светлый кукурузный сироп
2 1/2 столовые ложки
яйца
2 крупных
ванильный экстракт
2 1/2 чайные ложки
полусладкие шоколадные кусочки (примерно 16 унций, немного для украшения)
2 3/4 чашки
Инструкции
1
Смешать сухие ингредиенты
В большой миске тщательно смешайте муку, винный камень, пищевую соду и соль; отставьте в сторону.
2
Взбить масло
В другой большой миске взбейте масло, сахарный песок, коричневый сахар и кукурузный сироп электрическим миксером на средней скорости до однородной пышной массы, около 2 минут. Добавьте яйца и ванильный экстракт и взбивайте до равномерного смешивания.
3
Соединить тесто
Вмешайте половину мучной смеси до однородности. Введите оставшуюся мучную смесь и примерно 1 чашку шоколадных кусочков до равномерного распределения. Охладите тесто в течение 30–40 минут, пока оно не станет достаточно плотным для раскатки. Выложите оставшиеся шоколадные кусочки в неглубокую миску.
4
Разогреть духовку
Разогрейте духовку до 175°C (350°F). Смажьте или сбрызните несколько противней антипригарным спреем.
5
Сформировать печенье
На пергаментной бумаге сформируйте из теста диск, затем разделите его на четыре равные части. Разделите каждую часть на 5–6 равных кусочков. Слегка смазанными маслом руками скатайте тесто в шарики (тесто будет мягким). Обмакните верхнюю половину каждого шарика в отложенные шоколадные кусочки так, чтобы верх печенья был усыпан шоколадом; не беспокойтесь о том, что используете слишком много — кусочки расплавятся и растекутся во время выпечки. Выложите на противни шоколадной стороной вверх, на расстоянии примерно 10 см друг от друга. Аккуратно прижмите верх каждого шарика рукой, чтобы слегка расплющить.
6
Выпекать
Выпекайте по одному противню за раз в верхней трети духовки в течение 9–12 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми, а серединка останется слегка мягкой и непропечённой. Один раз во время выпекания поверните противень спереди назад. Переложите противень на решётку и дайте постоять 1–2 минуты, пока печенье слегка не затвердеет. Лопаткой переложите печенье на решётку, чтобы оно полностью остыло.
