حزمة الدجاج في مرق فاخر
رتّب شرائح الدجاج وشرائح اللحم المقدد وفطر الشيتاكي على شكل رزمة حطب، واربطها معاً بسيقان الكزبرة، ثم اطبخها على البخار. الطبق طريّ، ناعم، ولذيذ.
المكونات
دجاج (مقطّع إلى 24 شريحة بطول مستطيلات 4.5 سم، متبّل ثم مغطّى بالنشا)
120 غم
لحم خنزير مقدد قليل الدهن مطبوخ (مقطّع إلى 12 شريحة)
10 غم
فطر شيتاكي مجفف ومُعاد ترطيبه (مغسول ومزال السيقان)
12 (تقريباً 40 غم)
سيقان الكزبرة (منقوعة في ماء مغلي حتى تصبح لينة، تُستخدم للربط)
حسب الذوق
ملح ناعم
2 ملعقة صغيرة
غلوتامات أحادي الصوديوم
1 ملعقة صغيرة
نبيذ شاوشينغ
3 ملاعق صغيرة
نشا جاف
2.5 ملعقة صغيرة
مرق فاخر
3 كوب
الخطوات
1
تحضير المكونات
قطّع الدجاج إلى 24 شريحة بطول مستطيلات 4.5 سم، تبّل بالملح الناعم، غلوتامات أحادي الصوديوم ونبيذ شاوشينغ، ثم غطّه بالنشا الجاف. قطّع اللحم المقدد إلى 12 شريحة. انقع سيقان الكزبرة في ماء مغلي حتى تصبح لينة. اغسل فطر شيتاكي وأزل سيقانه.
2
تشكيل الحزم
رصّ شريحة دجاج واحدة، شريحة لحم مقدد واحدة، فطر شيتاكي واحد وشريحة دجاج أخرى بالترتيب، اربطها بسيقان الكزبرة على شكل حزمة حطب، اصنع 12 حزمة إجمالاً، ورتّبها في وعاء.
3
البخار
ضعها في قدر البخار، ارفع الحرارة إلى درجة عالية حتى يتصاعد البخار، ثم اطبخها على البخار على حرارة متوسطة لمدة حوالي 7 دقائق.
