اليقطين المقلي مع الجميد المجفف
طبق تشيجيانغ لذيح ذو ملمس ناعم كالحرير.
المكونات
اليقطين (مغسول ومقشر، مع إزالة البذور واللب، ومقطّع إلى شرائح سميكة)
500 غ
الجميد المجفف (مغسول ومنقوع في الماء الدافئ لإعادة الترطيب)
50 غ
الملح
حسب الذوق
السكر
حسب الذوق
النشا المذاب بالماء
حسب الذوق
نبيذ شاوشينغ
حسب الذوق
مسحوق الدجاج
حسب الذوق
البصل الأخضر المفروم
حسب الذوق
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل اليقطين، وقشّره، وأزل البذور واللب، ثم قطّعه إلى شرائح سميكة؛ اغسل الجميد المجفف وانقعه في الماء الدافئ، واتركه جانبًا.
2
الخطوة 2
سخّن المقلاة على نار عالية، وأضف الزيت وسخّنه حتى تصل الحرارة إلى 60%، وأضف البصل الأخضر المفروم وحمّره حتى تفوح رائحته، ثم أضف شرائح اليقطين والجميد المجفف وقلّبهما لمدة 3 دقائق، وصبّ نبيذ شاوشينغ، وأضف الملح والسكر والماء الذي نُقع فيه الجميد المجفف ومسحوق الدجاج، واغلِه، ثم سمّكه بالنشا المذاب بالماء وقدّمه.
