Citrouille sautée aux crevettes séchées
Un plat savoureux du Zhejiang à la texture lisse et soyeuse.
Ingrédients
Citrouille (lavée, pelée, graines et pulpe retirées, coupée en tranches épaisses)
500 g
Crevettes séchées (lavées et trempées dans de l'eau tiède pour les réhydrater)
50 g
Sel
to taste
Sucre
to taste
Fécule diluée
to taste
Vin de Shaoxing
to taste
Poudre de poulet
to taste
Ciboule hachée
to taste
Instructions
1
Étape 1
Lavez la citrouille, pelez-la, retirez les graines et la pulpe, puis coupez-la en tranches épaisses ; lavez les crevettes séchées et faites-les tremper dans de l'eau tiède, réservez.
2
Étape 2
Faites chauffer le wok à feu vif, ajoutez l'huile et chauffez jusqu'à 60 % de la température, ajoutez la ciboule hachée et faites revenir jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, puis ajoutez les tranches de citrouille et les crevettes séchées et faites sauter pendant 3 minutes, versez le vin de Shaoxing, ajoutez le sel, le sucre, l'eau utilisée pour faire tremper les crevettes séchées et la poudre de poulet, portez à ébullition, épaississez avec la fécule diluée et servez.
