干しエビとかぼちゃの炒め物
なめらかで絹のような食感の、風味豊かな浙江料理。
材料
かぼちゃ（洗い、皮をむき、種とわたを取り除き、厚切りにする）
500 g
干しエビ（洗い、温水につけて戻す）
50 g
塩
適量
砂糖
適量
水溶き片栗粉
適量
紹興酒
適量
鶏ガラスープの素
適量
刻みねぎ
適量
作り方
1
ステップ1
かぼちゃを洗い、皮をむき、種とわたを取り除いて厚切りにする。干しエビは洗って温水につけて戻し、別に取っておく。
2
ステップ2
中華鍋を強火で熱し、油を加えて6分熱し、刻みねぎを加えて香りが出るまで炒める。次に、かぼちゃのスライスと干しエビを加えて3分間炒め、紹興酒を注ぎ、塩、砂糖、干しエビを戻した水、鶏ガラスープの素を加える。沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつけて提供する。
