أزهار أقدام الدجاج
نزع العظام من أقدام الدجاج المطبوخة جيدًا وتشكيلها على شكل زهور. تُقدم مع زيت الفلفل الحار أو معجون الثوم أو بهارات الملح والفلفل للتغميس. القوام مقرمش ومنعش وطري.
المكونات
أقدام دجاج الروستر (مغسولة، الجلد القديم مزال)
500 g
زيت الفلفل الحار (للتغميس)
20 g
معجون الثوم (للتغميس)
10 g
ملح فلفل سيتشوان (للتغميس)
10 g
الخطوات
1
سلق أقدام الدجاج
اغسل أقدام الدجاج وأزل الجلد القديم، ثم ضعها في وعاء من الماء البارد. اتركها حتى تغلي على نار متوسطة، ثم خفف النار واتركها على نار هادئة لمدة حوالي 20 دقيقة. ارفع الوعاء عن النار، واتركه يبرد، ثم أخرج أقدام الدجاج.
2
تَنْظِيم العظام والتشكيل
استخدم سكينًا صغيرًا لعمل قطع طولي على طول العظمة الرئيسية والمخالب الصغيرة، ثم أزل العظمة بالكامل من أقدام الدجاج لتشكيل أزهار أقدام الدجاج. غطِّ أزهار أقدام الدجاج المنزوعة العظم بقطعة قماش مبللة نظيفة لمنع فقدان الرطوبة.
3
التقديم
عند التقديم، قدّمها مع زيت الفلفل الحار أو معجون الثوم أو صلصات التغميس بملح فلفل سيتشوان حسب الذوق الشخصي.
