Fleurs de pattes de poulet

Name: Fleurs de pattes de poulet
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 g Pattes de poulet coq (chaîne de production, vieille peau retirée); 20 g Huile pimentée (pour la sauce); 10 g Pâte d'ail (pour la sauce); 10 g Sel au poivre du Sichuan (pour la sauce)

Débonez soigneusement les pieds de poulet bien cuits et façonnez-les en forme de fleurs. Servez-les avec de l'huile de piment, de la pâte d'ail ou un assaisonnement sel-et-poivre pour la trempette. La texture est croustillante, rafraîchissante et tendre.

40 min

Facile

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Ingrédients

Pattes de poulet coq (chaîne de production, vieille peau retirée) 500 g

Huile pimentée (pour la sauce) 20 g

Pâte d'ail (pour la sauce) 10 g

Sel au poivre du Sichuan (pour la sauce) 10 g

Instructions

Faire bouillir les pattes de poulet

Lavez les pattes de poulet et retirez la vieille peau, puis placez-les dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant environ 20 minutes. Retirez la casserole du feu, laissez refroidir, puis sortez les pattes de poulet.

Désosser et former

À l'aide d'un petit couteau, faites une coupe longitudinale le long de l'arrière de l'os principal et des petites griffes, puis retirez l'os entier des pattes de poulet pour former des fleurs de pattes de poulet. Couvrez les fleurs de pattes de poulet désossées d'un linge humide propre pour éviter la perte d'humidité.