Le Bouddha saute le mur

Name: Le Bouddha saute le mur
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 55 min
Ingredients: 100 g aileron de requin (blanchi); 200 g tendon (blanchi); 4 coquilles Saint-Jacques séchées (trempées jusqu'à ce qu'elles soient tendres); 1/3 tripes de porc (blanchies); 6 rondelles de jarret de porc (blanchies); 1 cup taro (coupé en cubes et frit); 1/2 chou chinois (blanchi); 12 dattes rouges (trempées jusqu'à ce qu'elles soient tendres); 1/2 cup graines de lotus (trempées jusqu'à ce qu'elles soient tendres); 1/2 stalk ciboule (pour blanchir); 3 slices gingembre (pour blanchir); 1 tbsp sauce soja; 2 tbsp vin de cuisine (pour blanchir et assaisonner); 1/2 tsp sel; 1/2 tsp sucre; eau, to taste

Pré-traiter les ingrédients principaux (ailerons de requin, tendons, tripes de porc et pieds de porc) par blanchiment, trempage et friture, puis les mijoter avec des assaisonnements pendant deux heures.

2 h 55 min

Facile

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Ingrédients

aileron de requin (blanchi) 100 g

tendon (blanchi) 200 g

coquilles Saint-Jacques séchées (trempées jusqu'à ce qu'elles soient tendres) 4

tripes de porc (blanchies) 1/3

rondelles de jarret de porc (blanchies) 6

taro (coupé en cubes et frit) 1 cup

chou chinois (blanchi) 1/2

dattes rouges (trempées jusqu'à ce qu'elles soient tendres) 12

graines de lotus (trempées jusqu'à ce qu'elles soient tendres) 1/2 cup

ciboule (pour blanchir) 1/2 stalk

gingembre (pour blanchir) 3 slices

sauce soja 1 tbsp

vin de cuisine (pour blanchir et assaisonner) 2 tbsp

sel 1/2 tsp

sucre 1/2 tsp

eau to taste

Instructions

Blanchiment

Blanchir l'aileron de requin, le tendon, les tripes de porc et le jarret de porc avec la ciboule, le gingembre et le vin de cuisine.

Préparation des ingrédients

Faire tremper séparément les coquilles Saint-Jacques séchées, les dattes rouges et les graines de lotus jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Blanchir le chou chinois. Couper le taro en cubes et le faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Mijotage

Combiner tous les ingrédients préparés des deux étapes précédentes avec les assaisonnements dans une casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 5 minutes, puis couvrir et laisser reposer pendant 2 heures avant de servir.