Buddha springt über die Mauer

Name: Buddha springt über die Mauer
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 55 min
Ingredients: 100 g Haifischflosse (blanchiert); 200 g Sehne (blanchiert); 4 getrocknete Jakobsmuscheln (eingeweicht bis weich); 1/3 Schweinemagen (blanchiert); 6 Schweinehaxenringe (blanchiert); 1 cup Taro (in Würfel geschnitten und frittiert); 1/2 Chinakohl (blanchiert); 12 rote Datteln (eingeweicht bis weich); 1/2 cup Lotussamen (eingeweicht bis weich); 1/2 stalk Frühlingszwiebel (zum Blanchieren); 3 slices Ingwer (zum Blanchieren); 1 tbsp Sojasauce; 2 tbsp Reiswein (zum Blanchieren und Würzen); 1/2 tsp Salz; 1/2 tsp Zucker; Wasser, to taste

Die Hauptzutaten (Haifischflosse, Sehne, Schweinemagen und Schweinshaxen) durch Blanchieren, Einweichen und Frittieren vorbereiten und anschließend zwei Stunden mit Gewürzen köcheln lassen.

2 Std. 55 Min.

Einfach

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Zutaten

Haifischflosse (blanchiert) 100 g

Sehne (blanchiert) 200 g

getrocknete Jakobsmuscheln (eingeweicht bis weich) 4

Schweinemagen (blanchiert) 1/3

Schweinehaxenringe (blanchiert) 6

Taro (in Würfel geschnitten und frittiert) 1 cup

Chinakohl (blanchiert) 1/2

rote Datteln (eingeweicht bis weich) 12

Lotussamen (eingeweicht bis weich) 1/2 cup

Frühlingszwiebel (zum Blanchieren) 1/2 stalk

Ingwer (zum Blanchieren) 3 slices

Sojasauce 1 tbsp

Reiswein (zum Blanchieren und Würzen) 2 tbsp

Salz 1/2 tsp

Zucker 1/2 tsp

Wasser to taste

Anleitung

Blanchieren

Haifischflosse, Sehne, Schweinemagen und Schweinehaxe zusammen mit Frühlingszwiebel, Ingwer und Reiswein blanchieren.

Zutatenvorbereitung

Getrocknete Jakobsmuscheln, rote Datteln und Lotussamen separat einweichen, bis sie weich sind. Den Chinakohl blanchieren. Den Taro in Würfel schneiden und goldbraun frittieren.

Schmoren

Alle vorbereiteten Zutaten aus den vorherigen beiden Schritten mit den Gewürzen in einem Topf vermengen und zum Kochen bringen. 5 Minuten köcheln lassen, dann abdecken und vor dem Servieren 2 Stunden ruhen lassen.