仏跳牆
主材料（フカヒレ、スジ、豚の胃袋、豚足）を下処理として湯通しし、水にさらし、油で揚げた後、調味料を加えて2時間煮込みます。
材料
ふかひれ（下茹で）
100 g
豚すじ肉（下茹で）
200 g
干し貝柱（戻して柔らかくする）
4
豚の胃袋（下茹で）
1/3
豚すね肉の輪切り（下茹で）
6
里芋（角切りにして揚げる）
1 cup
白菜（下茹で）
1/2
なつめ（戻して柔らかくする）
12
蓮の実（戻して柔らかくする）
1/2 cup
ねぎ（下茹で用）
1/2 stalk
生姜（下茹で用）
3 slices
醤油
1 tbsp
料理酒（下茹でと味付け用）
2 tbsp
塩
1/2 tsp
砂糖
1/2 tsp
水
to taste
作り方
1
下茹で
ふかひれ、豚すじ肉、豚の胃袋、豚すね肉をねぎ、生姜、料理酒と一緒に下茹でする。
2
具材の下準備
干し貝柱、なつめ、蓮の実を別々に戻して柔らかくする。白菜を下茹でする。里芋を角切りにしてきつね色になるまで揚げる。
3
煮込み
これまでの2つの手順で下準備した具材をすべて調味料と一緒に鍋に入れ、沸騰させる。5分間煮込み、蓋をして2時間置いてから提供する。
