Будда прыгает через стену

Name: Будда прыгает через стену
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 55 min
Ingredients: 100 г плавники акулы (бланшированные); 200 г сухожилия (бланшированные); 4 сушёные морские гребешки (размоченные до мягкости); 1/3 свиной рубец (бланшированный); 6 кольца свиной рульки (бланшированные); 1 стакан таро (нарезанное кубиками и обжаренное во фритюре); 1/2 пекинская капуста (бланшированная); 12 красные финики (размоченные до мягкости); 1/2 стакана семена лотоса (размоченные до мягкости); 1/2 стебля зелёный лук (для бланширования); 3 ломтика имбирь (для бланширования); 1 ст. л. соевый соус; 2 ст. л. кулинарное вино (для бланширования и приправы); 1/2 ч. л. соль; 1/2 ч. л. сахар; вода, по вкусу

Предварительно обработайте основные ингредиенты (акульи плавники, сухожилия, свиной желудок и свиные ножки) путём бланширования, замачивания и обжарки во фритюре, затем тушите со специями в течение двух часов.

2 ч 55 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

плавники акулы (бланшированные) 100 г

сухожилия (бланшированные) 200 г

сушёные морские гребешки (размоченные до мягкости) 4

свиной рубец (бланшированный) 1/3

кольца свиной рульки (бланшированные) 6

таро (нарезанное кубиками и обжаренное во фритюре) 1 стакан

пекинская капуста (бланшированная) 1/2

красные финики (размоченные до мягкости) 12

семена лотоса (размоченные до мягкости) 1/2 стакана

зелёный лук (для бланширования) 1/2 стебля

имбирь (для бланширования) 3 ломтика

соевый соус 1 ст. л.

кулинарное вино (для бланширования и приправы) 2 ст. л.

соль 1/2 ч. л.

сахар 1/2 ч. л.

вода по вкусу

Инструкции

Бланширование

Бланшируйте плавники акулы, сухожилия, свиной рубец и свиную рульку вместе с зелёным луком, имбирём и кулинарным вином.

Подготовка ингредиентов

Замочите сушёные морские гребешки, красные финики и семена лотоса по отдельности до мягкости. Бланшируйте пекинскую капусту. Нарежьте таро кубиками и обжарьте во фритюре до золотистого цвета.

Тушение

Соедините все подготовленные ингредиенты из двух предыдущих шагов с приправами в кастрюле и доведите до кипения. Варите на медленном огне 5 минут, затем накройте крышкой и дайте настояться 2 часа перед подачей.