Langsam eingekochte Hagebutten

Name: Langsam eingekochte Hagebutten
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 500 g Hagebutten (entkernt, von Stielen befreit, gewaschen); 350 g Weißer Zucker (zum Köcheln); 15 g Osmanthus-Sauce (nach dem Köcheln für das Aroma hinzugefügt)

Ein Dessert nach Shandong-Art, das durch das Dünsten entkernter Hagebutten mit Zucker und anschließendes Überziehen mit einer Osmanthus-Sauce hergestellt wird. Die Frucht erhält ein glänzendes, leuchtendes Rot mit einem ausgewogenen süß-sauren Geschmack.

1 Std. 5 Min.

Einfach

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Zutaten

Hagebutten (entkernt, von Stielen befreit, gewaschen) 500 g

Weißer Zucker (zum Köcheln) 350 g

Osmanthus-Sauce (nach dem Köcheln für das Aroma hinzugefügt) 15 g

Anleitung

Hagebutten vorbereiten

Die Hagebutten entkernen, die Stiele entfernen, gründlich waschen und in einen Topf geben. Genug kaltes Wasser hinzufügen, um die Hagebutten gerade zu bedecken.

Erstes Kochen

Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und köcheln, bis die Hagebutten etwa halb gar sind, dann den weißen Zucker einrühren.

Bei niedriger Hitze reduzieren

Die Hitze auf niedrig reduzieren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit dick und sirupartig wird, dann die Osmanthus-Sauce hinzufügen und den Topf vorsichtig schwenken, sodass der Sirup die Hagebutten gleichmäßig überzieht.