Aubépine mijotée lentement

Name: Aubépine mijotée lentement
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 500 g Aubépine (épépinée, équeutée, lavée); 350 g Sucre en poudre (pour la cuisson à feu doux); 15 g Sauce d'osmanthe (ajoutée après la cuisson à feu doux pour le parfum)

Un dessert de style Shandong préparé en faisant mijoter des aubépines épépinées avec du sucre, puis en les enrobant d'une sauce à l'osmanthe. Le fruit prend une couleur rouge brillante et vive, avec une saveur équilibrée aigre-douce.

1 h 5 min

Facile

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Ingrédients

Aubépine (épépinée, équeutée, lavée) 500 g

Sucre en poudre (pour la cuisson à feu doux) 350 g

Sauce d'osmanthe (ajoutée après la cuisson à feu doux pour le parfum) 15 g

Instructions

Préparer l'aubépine

Épépiner l'aubépine, retirer les tiges, laver soigneusement et placer dans une casserole. Ajouter suffisamment d'eau froide pour juste couvrir l'aubépine.

Première cuisson

Porter à frémissement à feu moyen et cuire jusqu'à ce que l'aubépine soit à moitié cuite, puis incorporer le sucre en poudre.

Réduire à feu doux

Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide devienne épais et sirupeux, puis ajouter la sauce d'osmanthe et remuer doucement la casserole pour que le sirop enrobe uniformément l'aubépine.