Tête de carpe argentée au bouillon laiteux

Name: Tête de carpe argentée au bouillon laiteux
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g Tête de carpe argentée (ouïes retirées, lavée, fendue en deux dans le sens de la longueur avec un couteau, blanchie dans l'eau bouillante, puis égouttée); 25 g Jambon (tranché); 10 g Pousses de pois (lavées); 1 Ciboule (lavée et coupée en morceaux); 1 petit morceau Gingembre (lavé et légèrement écrasé); 30 g Huile de cuisson; 3 c. à café Huile de poulet; 1 c. à soupe Vin de cuisine; 2 c. à café Sel fin; 1 c. à café Glutamate monosodique

Une soupe nourrissante préparée en faisant revenir une tête de carpe argentée à la poêle, puis en la laissant mijoter avec du vin de cuisson et des oignons verts jusqu'à ce que le bouillon prenne une couleur blanche laiteuse et veloutée.

35 min

Facile

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Tête de carpe argentée au bouillon laiteux

Ingrédients

Tête de carpe argentée (ouïes retirées, lavée, fendue en deux dans le sens de la longueur avec un couteau, blanchie dans l'eau bouillante, puis égouttée) 500 g

Jambon (tranché) 25 g

Pousses de pois (lavées) 10 g

Ciboule (lavée et coupée en morceaux) 1

Gingembre (lavé et légèrement écrasé) 1 petit morceau

Huile de cuisson 30 g

Huile de poulet 3 c. à café

Vin de cuisine 1 c. à soupe

Sel fin 2 c. à café

Glutamate monosodique 1 c. à café

Instructions

Préparer les ingrédients

Nettoyez la tête de carpe argentée en retirant les ouïes, lavez-la et fendez-la en deux dans le sens de la longueur avec un couteau. Blanchissez-la brièvement dans l'eau bouillante, puis égouttez-la. Tranchez le jambon. Lavez les pousses de pois. Lavez la ciboule et coupez-la en morceaux. Lavez le gingembre et écrasez-le doucement.

Faire revenir la tête de poisson

Faites chauffer l'huile de cuisson dans une marmite, puis ajoutez la tête de carpe argentée et faites-la revenir à la poêle jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Ajoutez le vin de cuisine, les morceaux de ciboule, le gingembre et de l'eau. Portez à ébullition vive à feu vif, couvrez et laissez mijoter 10 minutes jusqu'à ce que la tête de poisson soit tendre et que le bouillon devienne blanc laiteux. Transférez la tête de poisson dans un bol à soupe et disposez les pousses de pois dessus.

Assaisonner et terminer

Portez à nouveau à ébullition le bouillon restant dans la marmite d'origine. Retirez et jetez les morceaux de ciboule et le gingembre. Incorporez le glutamate monosodique et le sel fin, puis versez le bouillon assaisonné dans le bol à soupe. Disposez les tranches de jambon sur le dessus et arrosez d'un filet d'huile de poulet. Servez immédiatement.