رأس السمك الفضي بمرق الحليب

Name: رأس السمك الفضي بمرق الحليب
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g رأس السمك الفضي (تُزال الخياشيم، يُغسل، يُشطر طولياً إلى نصفين بسكين، يُسلق لفترة قصيرة في ماء مغلي، ثم يُصفى); 25 g لحم الخنزير (مُقطع إلى شرائح); 10 g براعم البازلاء (مغسولة); 1 البصل الأخضر (مغسول ومُقطع إلى قطع); 1 small piece الزنجبيل (مغسول ومهروس قليلاً); 30 g زيت الطبخ; 3 tsp زيت الدجاج; 1 tbsp نبيذ الطبخ; 2 tsp ملح ناعم; 1 tsp الغلوتامات أحادية الصوديوم

حساء مغذٍّ يُحضَّر بقليّ رأس الكارب الفضيّ في مقلاة، ثمّ يُطهَى على نارٍ هادئة مع نبيذ الطبخ والبصل الأخضر حتى يتحوّل المرق إلى لونٍ أبيضَ حليبيٍّ غنيٍّ.

35 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

رأس السمك الفضي (تُزال الخياشيم، يُغسل، يُشطر طولياً إلى نصفين بسكين، يُسلق لفترة قصيرة في ماء مغلي، ثم يُصفى) 500 g

لحم الخنزير (مُقطع إلى شرائح) 25 g

براعم البازلاء (مغسولة) 10 g

البصل الأخضر (مغسول ومُقطع إلى قطع) 1

الزنجبيل (مغسول ومهروس قليلاً) 1 small piece

زيت الطبخ 30 g

زيت الدجاج 3 tsp

نبيذ الطبخ 1 tbsp

ملح ناعم 2 tsp

الغلوتامات أحادية الصوديوم 1 tsp

الخطوات

تحضير المكونات

نظّف رأس السمك الفضي بإزالة الخياشيم، اغسله، واشطره طولياً إلى نصفين بسكين. اغمره لفترة قصيرة في ماء مغلي، ثم صفّه. قطع لحم الخنزير إلى شرائح. اغسل براعم البازلاء. اغسل البصل الأخضر وقطعه إلى قطع. اغسل الزنجبيل واهرسه بلطف.

تحمير رأس السمك

سخّن زيت الطبخ في وعاء، ثم أضف رأس السمك الفضي واقليه حتى يصبح كلا الجانبين ذهبياً. أضف نبيذ الطبخ، قطع البصل الأخضر، الزنجبيل، والماء. اتركه يغلي بقوة على نار عالية، غطّه، واتركه ينضج على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يصبح رأس السمك طرياً ويتحول المرق إلى اللون الأبيض الحلبي. انقل رأس السمك إلى وعاء شوربة وضع براعم البازلاء في الأعلى.

التتبيل والإنهاء

أعد غلي المرق المتبقي في الوعاء الأصلي. أزل قطع البصل الأخضر والزنجبيل وتخلص منهما. حرّك الغلوتامات أحادية الصوديوم والملح الناعم، ثم اسكب المرق المتبل في وعاء الشوربة. رتّب شرائح لحم الخنزير في الأعلى ورشّ زيت الدجاج. قدّمه فوراً.