Cabeza de carpa plateada en caldo lechoso

Name: Cabeza de carpa plateada en caldo lechoso
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g Cabeza de carpa plateada (sin branquias, lavada, cortada por la mitad a lo largo con un cuchillo, blanqueada en agua hirviendo y luego escurrida); 25 g Jamón (en lonchas); 10 g Tallos de guisante (lavados); 1 Cebolleta (lavada y cortada en segmentos); 1 small piece Jengibre (lavado y ligeramente machacado); 30 g Aceite de cocina; 3 tsp Aceite de pollo; 1 tbsp Vino de cocina; 2 tsp Sal fina; 1 tsp Glutamato monosódico

Una sopa nutritiva hecha friendo en sartén una cabeza de carpa plateada, y luego cocinándola a fuego lento con vino de cocina y cebolletas hasta que el caldo adquiera un color blanco lechoso y rico.

35 min

Fácil

0 favoritos

Cabeza de carpa plateada en caldo lechoso

Ingredientes

Cabeza de carpa plateada (sin branquias, lavada, cortada por la mitad a lo largo con un cuchillo, blanqueada en agua hirviendo y luego escurrida) 500 g

Jamón (en lonchas) 25 g

Tallos de guisante (lavados) 10 g

Cebolleta (lavada y cortada en segmentos) 1

Jengibre (lavado y ligeramente machacado) 1 small piece

Aceite de cocina 30 g

Aceite de pollo 3 tsp

Vino de cocina 1 tbsp

Sal fina 2 tsp

Glutamato monosódico 1 tsp

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Limpia la cabeza de carpa plateada retirando las branquias, lávala y córtala por la mitad a lo largo con un cuchillo. Blanquéala brevemente en agua hirviendo y luego escúrrela. Corta el jamón en lonchas. Lava los tallos de guisante. Lava la cebolleta y córtala en segmentos. Lava el jengibre y machácalo suavemente.

Freír la cabeza de pescado

Calienta el aceite de cocina en una olla, luego añade la cabeza de carpa plateada y fríela hasta que ambos lados se doren. Añade el vino de cocina, los segmentos de cebolleta, el jengibre y agua. Lleva a ebullición fuerte a fuego alto, tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos hasta que la cabeza de pescado esté tierna y el caldo se vuelva blanco lechoso. Transfiere la cabeza de pescado a un bol de sopa y coloca los tallos de guisante encima.

Sazonar y terminar

Lleva el caldo restante en la olla original de nuevo a ebullición. Retira y desecha los segmentos de cebolleta y el jengibre. Incorpora el glutamato monosódico y la sal fina, luego vierte el caldo sazonado en el bol de sopa. Coloca las lonchas de jamón encima y rocía con el aceite de pollo. Sirve inmediatamente.