Nabos caramelizados
Nabos caramelizados con mantequilla francesa y caldo de pollo
Ingredientes
Nabos pequeños (pelados, con forma)
al gusto
Mantequilla (para freír en sartén)
al gusto
Azúcar
al gusto
Sal
1 pizca
Caldo de pollo (añadido en tandas)
al gusto
Perejil (picado)
al gusto
Instrucciones
1
Preparar los nabos
Pelar los nabos y recortarlos en tamaño y forma uniformes.
2
Sazonar
Colocar los nabos en un bol, espolvorear con azúcar y sal, y mezclar para cubrirlos de manera uniforme.
3
Freír en sartén
Cuando la mantequilla haga espuma, añadir los nabos y freírlos por ambos lados hasta que estén dorados.
4
Braisear
Añadir el caldo de pollo en tandas, tapar y cocinar a fuego lento.
5
Reducir y emplatar
Cuando el caldo se haya casi evaporado, emplatar los nabos, espolvorear el perejil picado por encima y rociar con un poco del caldo caliente.
