キャラメルカブ
鶏ガラスープで煮込んだフレンチバター香るキャラメライズかぶ
材料
小カブ（皮をむき、形を整える）
適量
バター（ソテー用）
適量
砂糖
適量
塩
ひとつまみ
鶏ガラスープ（数回に分けて加える）
適量
パセリ（刻む）
適量
作り方
1
カブの下ごしらえ
カブの皮をむき、大きさと形を揃えて切り揃える。
2
下味をつける
カブをボウルに入れ、砂糖と塩をふりかけて、全体にまぶす。
3
ソテーする
バターが泡立ったらカブを入れ、両面がきつね色になるまでソテーする。
4
煮る
鶏ガラスープを数回に分けて加え、蓋をして弱火で煮る。
5
煮詰めて盛り付ける
スープがほとんど蒸発したら、カブを器に盛り、刻んだパセリを散らし、熱いスープを少量かける。
