Karamellisierte Rüben
Französische karamellisierte Butter-Rüben mit Hühnerbrühe
Zutaten
Kleine Rüben (geschält, geformt)
nach Geschmack
Butter (zum Anbraten)
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Salz
1 Prise
Hühnerbrühe (in Portionen zugeben)
nach Geschmack
Petersilie (gehackt)
nach Geschmack
Anleitung
1
Die Rüben vorbereiten
Die Rüben schälen und auf eine gleichmäßige Größe und Form zuschneiden.
2
Würzen
Die Rüben in eine Schüssel geben, mit Zucker und Salz bestreuen und gleichmäßig vermengen.
3
Anbraten
Wenn die Butter schäumt, die Rüben hinzufügen und beide Seiten goldbraun anbraten.
4
Schmoren
Die Hühnerbrühe portionsweise hinzufügen, abdecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen.
5
Reduzieren und anrichten
Wenn die Brühe fast verdampft ist, die Rüben anrichten, die gehackte Petersilie darüber streuen und etwas von der heißen Brühe darüber träufeln.
