닭발꽃
완전히 익힌 닭발의 뼈를 발라낸 뒤 꽃 모양으로 만들어 주세요. 칠리유일, 마늘 페이스트, 또는 소금후추 시즈닝과 함께 찍어 드시면 좋습니다. 식감은 바삭하고, 개운하며, 부드럽습니다.
재료
수탉 닭발 (씻어서 오래된 껍질 제거)
500 g
고추기름 (찍어 먹기용)
20 g
다진 마늘 (찍어 먹기용)
10 g
화초소금 (찍어 먹기용)
10 g
조리 방법
1
닭발 삶기
닭발을 씻어 오래된 껍질을 제거한 다음 찬물 냄비에 넣습니다. 중간 불로 끓인 다음 약불로 줄여 약 20분간 끓입니다. 냄비를 불에서 내리고 식힌 다음 닭발을 꺼냅니다.
2
뼈 제거 및 모양 만들기
작은 칼을 사용하여 주된 뼈와 작은 발톱의 등 부분을 따라 길게 칼집을 낸 다음, 닭발에서 뼈 전체를 제거하여 닭발꽃 모양을 만듭니다. 뼈를 제거한 닭발꽃을 깨끗한 젖은 천으로 덮어 수분이 증발하지 않도록 합니다.
3
먹기
먹을 때 개인의 취향에 따라 고추기름, 다진 마늘, 화초소금 같은 찍어 먹기용 소금과 함께 내어줍니다.
