Flores de patas de pollo
Deshuese los pies de pollo bien cocidos y deles forma de flores. Sirva con aceite de chile, pasta de ajo o condimento de sal y pimienta para mojar. La textura es crujiente, refrescante y tierna.
Ingredientes
Patas de pollo rooster (lavadas, sin piel vieja)
500 g
Aceite de chile (para mojar)
20 g
Pasta de ajo (para mojar)
10 g
Sal con pimienta de Sichuan (para mojar)
10 g
Instrucciones
1
Hervir las patas de pollo
Lava las patas de pollo y retira la piel vieja, luego colócalas en una olla con agua fría. Lleva a ebullición a fuego medio, luego reduce a fuego bajo y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos. Retira la olla del fuego, deja enfriar y luego saca las patas de pollo.
2
Deshuesar y dar forma
Usa un cuchillo pequeño para hacer un corte a lo largo de la parte trasera del hueso principal y de las pequeñas garras, luego retira todo el hueso de las patas de pollo para formar flores de patas de pollo. Cubre las flores de patas de pollo deshuesadas con un paño húmedo limpio para evitar la pérdida de humedad.
3
Servir
Al servir, acompaña con aceite de chile, pasta de ajo o salsas para mojar a base de sal mezclada con pimienta de Sichuan según el gusto personal.
