باتيه كبد الدجاج
كبد فرنسي بارد يُحضَّر بخلط كبد الدجاج مع الزبدة والبراندي، ثم يُبرَّد ويُقدَّم على خبز محمَّص رفيع.
المكونات
كبد الدجاج
370 غ
زبدة غير مملحة (في درجة حرارة الغرفة)
190 غ
براندي
45 مل
زبدة مصفاة دافئة
50 غ
ملح وفلفل أسود مطحون طازج
رشة
الخطوات
1
تشويح أكباد الدجاج
شوّح أكباد الدجاج في ثلث كمية الزبدة لمدة 3 دقائق حتى يتغير لونها.
2
الخلط
ارفع القدر عن النار، أضف الزبدة المتبقية والبراندي، ثم اخلط في محضرة الطعام حتى تحصل على عجينة ناعمة.
3
التتبيل
أضف التوابل حسب الرغبة.
4
التبريد حتى يتماسك
انقل الباتيه إلى قالب فرن مدهون بالزبدة، سوِّ السطح، اسكب الزبدة المصفاة فوقه، اتركه يبرد، ثم ضعه في الثلاجة حتى يبرد تماماً.
5
التقديم
قدّمه مع شرائح خبز محمصة رفيعة.
