Hühnerleberpastete

Name: Hühnerleberpastete
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 370 g Hühnerleber; 190 g ungesalzene Butter (Zimmertemperatur); 45 ml Weinbrand; 50 g warmes Butterschmalz; Salz und frisch gemahlener Pfeffer, eine Prise

Ein französischer kalter Aufstrich, der durch das Vermengen von Hähnchenleber mit Butter und Weinbrand hergestellt wird, anschließend gekühlt und auf dünnem Toast serviert wird.

1 Std. 15 Min.

Einfach

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Zutaten

Hühnerleber 370 g

ungesalzene Butter (Zimmertemperatur) 190 g

Weinbrand 45 ml

warmes Butterschmalz 50 g

Salz und frisch gemahlener Pfeffer eine Prise

Anleitung

Hühnerleber anbraten

Die Hühnerleber in 1/3 der Butter 3 Minuten lang anbraten, bis sie die Farbe verändert.

Pürieren

Vom Herd nehmen, die restliche Butter und den Weinbrand hinzufügen, dann mit einer Küchenmaschine zu einer Paste pürieren.

Würzen

Nach Geschmack würzen.

Kalt stellen

Die Pastete in ein gebuttertes Förmchen füllen, die Oberfläche glätten, mit Butterschmalz übergießen, abkühlen lassen und dann kalt stellen, bis sie fest ist.