Паштет из куриной печени
Холодный французский паштет, приготовленный путём смешивания куриной печени со сливочным маслом и коньяком, затем охлаждаемый и подаваемый на тонких тостах.
Ингредиенты
куриная печень
370 g
несолёное сливочное масло (комнатной температуры)
190 g
бренди
45 ml
тёплое топлёное масло
50 g
соль и свежемолотый перец
a pinch
Инструкции
1
Обжарить куриную печень
Обжарить куриную печень в 1/3 масла в течение 3 минут, пока она не изменит цвет.
2
Измельчить
Снять с огня, добавить оставшееся масло и бренди, затем измельчить в пасту с помощью блендера.
3
Добавить специи
Добавить специи по вкусу.
4
Охладить для застывания
Переложить паштет в смазанную маслом формочку, разровнять поверхность, залить топлёным маслом, дать остыть, затем убрать в холодильник до застывания.
5
Подавать
Подавать с тонкими тостами.
