Paté de hígado de pollo

Name: Paté de hígado de pollo
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 370 g hígado de pollo; 190 g mantequilla sin sal (a temperatura ambiente); 45 ml brandy; 50 g mantequilla clarificada tibia; sal y pimienta recién molida, a pinch

Una crema fría estilo francés hecha mezclando hígado de pollo con mantequilla y brandy, luego refrigerando y sirviendo sobre tostadas finas.

1 h 15 min

Fácil

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Ingredientes

hígado de pollo 370 g

mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) 190 g

brandy 45 ml

mantequilla clarificada tibia 50 g

sal y pimienta recién molida a pinch

Instrucciones

Saltear los hígados de pollo

Saltear los hígados de pollo en 1/3 de la mantequilla durante 3 minutos hasta que cambien de color.

Triturar

Retirar del fuego, añadir el resto de la mantequilla y el brandy, luego triturar hasta obtener una pasta usando un procesador de alimentos.

Sazonar

Añadir condimentos al gusto.

Enfriar para que cuaje

Transferir el paté a un ramekin untado con mantequilla, alisar la superficie, verter la mantequilla clarificada, dejar enfriar y luego refrigerar hasta que esté frío.