Pâté de foies de poulet

Name: Pâté de foies de poulet
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 370 g foies de poulet; 190 g beurre doux (à température ambiante); 45 ml brandy; 50 g beurre clarifié tiède; sel et poivre fraîchement moulu, une pincée

Une tartinade froide à la française préparée en mélangeant du foie de volaille avec du beurre et du cognac, puis refroidie et servie sur de fines tranches de pain grillé.

1 h 15 min

Facile

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Ingrédients

foies de poulet 370 g

beurre doux (à température ambiante) 190 g

brandy 45 ml

beurre clarifié tiède 50 g

sel et poivre fraîchement moulu une pincée

Instructions

Faire revenir les foies de poulet

Faire revenir les foies de poulet dans 1/3 du beurre pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils changent de couleur.

Mixer

Retirer du feu, ajouter le reste du beurre et le brandy, puis mixer en pâte à l'aide d'un robot culinaire.

Assaisonner

Assaisonner selon le goût.

Réfrigérer pour faire prendre

Transférer le pâté dans un ramequin beurré, lisser la surface, verser le beurre clarifié, laisser refroidir, puis réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid.