قطع القاروص مع كبد الدجاج

Name: قطع القاروص مع كبد الدجاج
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 500 g لحم القاروص (يُذبح ويُنظف ويُقطع إلى قطع بنفس حجم شرائح شحم الخنزير); 400 g شحم الخنزير (يُنظف ويُقطع إلى مكعبات مستطيلة، ويُخلط مع النبيذ المسكر، ويُترك ليتبل لمدة ساعة); 200 g لحم خنزير خالٍ من الدهون (يُنظف ويُقطع إلى قطع بنفس حجم قطع شحم الخنزير); 200 g كبد الدجاج (يُنظف ويُقطع إلى قطع بنفس حجم قطع شحم الخنزير); 60 g بيض; 7.5 g ملح ناعم; 10 g سكر أبيض; 12 g صلصة الصويا; 5 g الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 25 g نبيذ مسكر (لتتبيل شحم الخنزير); 75 g نشا جاف (لتغليف شرائح شحم الخنزير)

تبّل شرائح سمك القاروص، والكبد الدجاج، ولحم الخنزير الخالي من الدهون، ومكعبات شحم الخنزير المملح، ثم غلّفها بالدقيق، واقلها في المقلاة حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً من الخارج وطرياً من الداخل.

1 س 30 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم القاروص (يُذبح ويُنظف ويُقطع إلى قطع بنفس حجم شرائح شحم الخنزير) 500 g

شحم الخنزير (يُنظف ويُقطع إلى مكعبات مستطيلة، ويُخلط مع النبيذ المسكر، ويُترك ليتبل لمدة ساعة) 400 g

لحم خنزير خالٍ من الدهون (يُنظف ويُقطع إلى قطع بنفس حجم قطع شحم الخنزير) 200 g

كبد الدجاج (يُنظف ويُقطع إلى قطع بنفس حجم قطع شحم الخنزير) 200 g

بيض 60 g

ملح ناعم 7.5 g

سكر أبيض 10 g

صلصة الصويا 12 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 5 g

نبيذ مسكر (لتتبيل شحم الخنزير) 25 g

نشا جاف (لتغليف شرائح شحم الخنزير) 75 g

الخطوات

تحضير المكونات

يُقطع شحم الخنزير النظيف إلى مكعبات مستطيلة، ويُخلط مع النبيذ المسكر، ويُترك ليتبل لمدة ساعة ثم يُترك جانبًا. يُنظف كبد الدجاج ولحم الخنزير الخالي من الدهون، ويُقطع كل منهما إلى قطع بنفس حجم قطع شحم الخنزير. يُذبح القاروص ويُنظف بالطرق المعتادة، ويُقطع إلى قطع بنفس حجم شرائح شحم الخنزير.

التتبيل والتغليف بالنشا

تُوضع الأنواع الأربعة من اللحوم المذكورة أعلاه في وعاء، ويُضاف إليها الملح الناعم والسكر الأبيض وصلصة الصويا والغلوتامات أحادية الصوديوم والبيض، وتُمزج جيدًا. تُرفع شرائح شحم الخنزير ويُغلّف كل منها بالنشا الجاف.